智启新食代，谭贻国会长与餐饮行业共探破局之路

在数字化浪潮席卷全球的当下，餐饮行业正经历前所未有的变革！从智能炒菜机器人到自动化饮品设备，从数据驱动的效率革命到新质生产力的跨界融合，到AI技术重塑消费体验，科技正以破竹之势改写行业格局。今天，我们齐聚「餐饮创新 科技驱动未来」圆桌论坛 ，多位行业领袖、技术先锋与资深从业者将在此展开深度对话。他们将如何解读科技赋能餐饮的新趋势？又会碰撞出哪些破局创新的智慧火花？让我们共同开启这场思维盛宴！

谭贻国：四大破局路径 

1. 进军校园，打造AI实训新场景

当前，人工智能教育在中小学、高职院校加速落地。御膳炒菜机器人不仅是烹饪设备，更是天然的AI实验室与实训基地。将其引入校园，既能助力学生实践操作，又能依托高校学生的创新能力实现成果转化，成为产学研结合的新样板。

2. 抢占网红经济高地

在深圳东门、长沙、杭州等网红城市，智能炒菜机器人应快速布局网红门店，借助流量效应吸引打卡与传播。传统餐饮企业可通过合作、租赁等灵活模式，探索智能设备与线下场景的融合，实现品牌曝光与业务增长双赢。

3. 扬帆出海，输出中国味道

随着海外华人对中式餐饮需求激增，御膳等企业可将炒菜机器人的软硬件生态推向国际市场，解决“中国胃”的痛点，同时推动中华美食文化在全球的标准化传播。 

4. 突破标准化瓶颈

中式烹饪的“千人千味”一直是规模化的阻碍。智能炒菜机器人凭借精准的程序控制，有望在火候、调味、工艺上实现标准化突破，为中餐连锁化发展提供技术支撑，对标肯德基、麦当劳的全球化路径。

从校园到网红经济，从本土到海外，智能化设备正以多元场景为支点，撬动餐饮行业的变革与升级！

谢俊达：用科技破解餐饮行业痛点，重塑智慧餐饮新生态

深耕智能化研究，我们始终聚焦餐饮行业痛点。创业初期，通过大量市场调研，深入后厨一线，发现行业难题：厨师长期在高温、高油烟环境下高强度作业，不仅工作艰苦，还易引发肩周炎等职业病，导致行业吸引力下降、人才流失，同时也影响出餐品质与效率。 

对餐饮企业而言，如何在保证菜品质量的同时，实现降本增效，是发展关键。为此，御膳智能推出烹饪机器人，旨在减轻厨师工作压力，为企业降本增效。 

御膳烹饪机器人实力超群，能复刻中餐八大菜系多数菜品，完美模拟炒、煮、煎、焖、滚等主要烹饪技法，对八大菜系 26 种烹饪技法的仿生率超 80%，远超市场竞品的三成。无论是菜品丰富度，还是出品品质，都处于行业领先地位。

针对中餐行业人工成本攀升、人员流动大、管理难等痛点，御膳智能坚信，以人工智能产品替代传统模式，是助力餐饮品牌迈向国际化连锁的关键。通过解决中餐标准化问题，打破连锁发展瓶颈，让智能烹饪机器人成为餐饮企业的得力助手，推动行业升级，让每个人都能享受高品质智慧餐饮生活。

突破技术瓶颈，让机器人复刻大师级美味 

在研发智能烹饪设备的过程中，如何精准复刻大师烹饪技艺是我们面临的最大挑战。大众对机器人炒菜的固有印象，往往是“不如大厨手艺”，而我们要做的，就是从源头、流程到技法实现100%还原，杜绝任何简化或破坏烹饪逻辑的可能。

为此，御膳智能自主研发的机械臂技术成为破局关键。作为行业独家专利解决方案，它能精准复刻名厨烹饪时的每一个动作，完整还原中餐文化传承的技法精髓，最终呈现出媲美甚至超越五星大厨水准的菜品品质。 

无论是火候把控、颠锅力度，还是调味配比，御膳烹饪机器人都能将大师技艺完美转化为标准化出品。欢迎来到展台现场品尝，亲眼见证科技与美食的惊艳碰撞！

欧阳海林：智能化设备如何重塑后厨体验？

一、打破认知误区，科技赋能高品质

有人认为“科技”会影响菜品质量，但实际上炒菜机器人并非“科技与狠活”。它本质是用技术解放厨师双手——通过人工编程赋予机器“思维”，代替重复性体力劳动，是提升餐饮品质的新工具。

二、三大核心优势，超越传统人力

1. 不惧高温：耐高温特性让火候控制更精准，轻松激发食材本味；

2. 全程高效：杜绝因疲劳、懈怠导致的烹饪失误，稳定把控每一道菜的“锅气”；

3. 零情绪波动：不受状态影响，确保出品始终如一。

从湘菜实操来看，机器人的烹饪手法甚至优于未经系统培训的厨师。

三、行业技术革新，御膳机械臂领先

当前炒菜机器人主要分搅拌式、滚筒式和机械臂式。其中，御膳机械臂凭借更接近人工操作的灵活度，成为行业技术新标杆。

未来，智能化设备将持续优化后厨环境，提升效率，让厨师专注创意与品质把控，推动餐饮行业迈向新高度！

吕刚：智能烹饪如何重塑行业格局？

万亿餐饮市场，AI赋能成新风口

餐饮行业规模超10万亿，随着AI技术爆发，各领域都在探索与AI的深度融合。人工智能与机器人产业是国家战略重点，而“具身智能”（设备自带智能功能）正成为技术新方向。

标准化与个性化：智能烹饪的两大突破方向

1. 标准化复制：用机器人替代体力劳动，结合AI将大师厨艺转化为标准化流程，让稀缺的烹饪技艺实现高效复制，降低人力门槛；

2. 个性化定制：未来借助AI采集用户喜好数据，实现“千人千面”的定制化烹饪，满足消费者对专属口味的需求，提升产品附加值。

协会两大举措，助力产业升级

1. 制定行业标准：通过标准化工作委员会，推动人工智能与机器人领域的标准建设，以标准抢占行业话语权；

2. 场景应用落地：依托场景应用中心，为智能烹饪设备提供市场推广与落地支持，联动政府资源、上下游企业，加速技术普及与全球推广。 

期待通过技术、标准与场景的深度融合，突破餐饮行业发展瓶颈，让智能烹饪真正成为满足消费者需求、提升行业竞争力的新引擎！

李念：饮品行业智能化浪潮行业现状

当前痛点：设备成本居高不下

星巴克、瑞幸采用全自动咖啡机替代半自动设备，精准控制粉水比、水温，实现高效出品；霸王茶姬、奈雪的全自动奶茶机，更将人工成本降低30% 。

功能完备的智能饮品设备价格高昂，如支持20种小料调配的机型售价高达50万元，成为中小商家推广的阻碍。

 三大创新方向解锁未来 

1. 沉浸式点餐体验：结合气味菜单与AI点餐系统，通过电子菜单释放香气，搭配3D产品展示，直观吸引消费者；

2. 情绪智能服务：借助摄像头捕捉顾客表情与肢体语言，结合AI算法推荐适配饮品，同步播放定制音乐，赋予消费情绪价值；

3. 数据驱动生产：依托大数据生成个性化饮品配方，支持家庭DIY；联动DeepSeek等技术实现物联网监测，实时预警设备故障，保障新品供应与服务稳定性。

从降本增效到体验升级，饮品自动化正朝着更智能、更人性化的方向加速进化！

谢俊达：两大场景重塑餐饮未来

1. 后厨无人化革命：御膳智能持续完善炒菜标准化技术，未来将开发全流程后厨AI系统，实现人工替代，助力餐饮企业降本增效；同时针对养老、月子中心等特殊场景，结合药膳食谱与营养学，定制专属智能烹饪方案。

2. 新零售模式创新：借鉴日本便利店餐饮服务，推动炒菜机器人入驻7-11、罗森等便利店，为年轻消费者提供便捷餐食，开创“智能烹饪+新零售”融合新业态。 

欧阳海林：重新定义厨师角色

强调餐饮机器人并非“科技与狠活”，而是解放人力的工具。未来厨师需转型为“新质职业厨师”，从体力劳动者升级为智能设备的操控者与创意核心。

谭贻国：新质生产力的双重价值

御膳炒菜机器人完美契合新质生产力两大特征：以12年技术沉淀实现颠覆性创新，同时满足国内外消费者对美食的需求，兼具技术突破与实用价值。 

吕刚：技术落地的关键法则

呼吁企业“相信技术但不迷信技术”，强调技术商业化需深度洞察客户痛点，结合创新商业模式，以市场需求为导向推动产业升级。

主持人鹤九：拥抱智能，把握趋势

智能化设备作为新兴事物，虽需时间培育市场，但在人工成本攀升的当下，已是餐饮行业降本增效的必然趋势。号召餐饮人积极拥抱变革，在挑战中捕捉机遇！

主题分享《携手破局·共烹餐饮新商机》，深度剖析行业趋势与增长机遇！ 

一、中国餐饮：逆势上扬，线上化成新引擎 

- 规模爆发：从1978年的54.8亿到2024年的5.57万亿，餐饮业规模增长超1016倍，虽受疫情波动，但整体稳步向好。

- 线上革命：2014-2023年，餐饮线上交易额占比从1%飙升至27.5%，手机端消费成主流，未来线上化将持续加速。

二、区域观察：广东VS江浙沪，差距在哪？ 

- 数据反差：广东常住人口1.2亿、大湾区8000万+，但餐饮搜索量和消费热度仅为江浙沪的零头。

- 核心原因：江浙沪餐饮品牌更早拥抱线上营销，通过用户评论裂变传播，而广东餐饮仍依赖“酒香不怕巷子深”的传统思维。 

三、深圳市场：潜力巨大，亟待突破 

- 市场规模：2024年深圳餐饮总收入1168亿，全年实现增长，但1-4月因2023年同期高基数短暂下滑。

- 关键痛点：深圳餐饮搜索量高，但转化率不足，需加强产品线上营销与用户体验建设。

四、美团助力：三大流量抓手，赋能餐饮增长

- 榜单经济：黑珍珠、必吃榜等权威榜单精准引流，缩短消费者决策路径；

- 智能推荐：通过ROS、销量、距离等算法规则，实现自然流量精准推送；

- 线下联动：打造“实体店+虚拟店”双阵地，引导线下顾客反哺线上，提升复购与传播。

五、未来趋势：AI赋能，餐饮前景可期

随着人工智能发展，餐饮行业将迎来双重红利：一是AI技术优化生产与供应链，二是释放消费者时间与财富，推动美食消费需求爆发。陈总呼吁餐饮人拥抱线上化与科技浪潮，把握新商机，共赴行业繁荣！

未来已来，餐饮业的智能化转型正开启无限可能！